Tofu-nuudelikeitto
Tähän keittoon voi upottaa kasvisten tähteitä. Tofu eli soijajuusto sisältää runsaasti proteiinia!
Aineosat
- 250 g tofua
- 1 sipuli
- 1-2 valkosipulinkynttä
- pala tuoretta inkivääriä
- ½-1 chili
- 2 porkkanaa
- 1 palsternakka
- 200 g herkkusieniä tai muita syötäväksi käsiteltyjä sieniä
- 1 punainen paprika
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 tl seesamiöljyä
- ½-1 dl sitruunamehua
- 2 tl kalakastiketta tai 1 rkl soijakastiketta
- ripaus mustapippuria
- 5 dl kasvislientä
- 2 dl vettä
- 150 g vihreitä papuja
- 200 g täysjyvänuudeleita
- pieni nippu sitruunamelissaa
Ohje
- Puhdista kasvikset, kuori juurekset ja sipulit, hienonna sipulit ja inkivääri, viipaloi chili, leikkaa paprika, juurekset sekä sienet.
- Viipaloi tofu ja mausta limettimehulla, soijakastikkeella ja pippurilla.
- Kuullosta sipulit, inkivääri ja chili kattilassa tai padassa öljyssä. Lisää paloiteltu tofu ja sienet tai paista erikseen pannulla.
- Siirrä tofupalat ja sienet lautaselle odottamaan, lisää pataan liemi.
- Lisää juurekset ja kypsennä vajaa 10 min, lisää sitten vähän katkotut nuudelit, paprika ja pavut muutamaksi minuutiksi. Lisää tarvittaessa vettä.
- Tarkista kypsyys ja lisää tofu ja sienet sekä limettimehut ja silputtu sitruunamelissa.
- Tarkista maku ja nauti.