Tavoitteena on kehittää kestävä toimintamalli,
joka tukee lasten terveellistä ruokavaliota ja
vähentää ruokajärjestelmän ilmastovaikutuksia
varhaiskasvatuksessa.

Lisätään

kasvisten ja kestävien kalalajien tarjontaa
päiväkotien ruokailuissa ja kohtuullistetaan
lihan ja maidon kulutusta suositellulle tasolle.

Edistetään

ruokakasvatusta, vähennetään ruokahävikkiä ja
arvioidaan kasvispainotteisen ruokavaliomuutoksen ilmastovaikutuksia ja taloudellisia vaikutuksia.

Kehitetään

toimintamalli kuntien, ruokapalveluiden ja
varhaiskasvatuksen ammattilaisten
sekä lasten ja vanhempien yhteistyönä.

Ruoka-askel -hanke toteutetaan neljässä kunnassa (ml. Lahti, vihreä pääkaupunki 2021), yhteensä noin 20 päiväkodissa, joissa tutkitaan yhteensä neljäsataa 3-5-vuotiasta lasta (200 tutkimusryhmässä ja 200 vertailuryhmässä).

Hanketta toteuttaa ja koordinoi Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) yhdessä Luonnonvarakeskuksen (Luke), Helsingin yliopiston (ravitsemustiede ja yhteiskuntapolitiikka) ja Laurea-ammattikorkeakoulun kanssa.

Toimintaa ohjaavat ruokasuositukset lapsiperheille, varhaiskasvatuksen ruokailusuositukset ja varhaiskasvatussuunnitelman perusteet.

Ajankohtaista blogissa:

  • Monipuolinen ja taianomainen kaali
    Kaali on mainio satokausikasvis Syksy on erilaisten kaalien aikaa. Syksyn tullen vihannesosastot täyttyvät kyssäkaaleista, lehtikaaleista, suippokaaleista, mustakaaleista ja ruusukaaleista. Joulun lähestyessä satokauden vihanneksiin kuuluvat esimerkiksi kiinankaali ja punakaali. Talvella popsitaan valkokaalia, keväällä varsikukkakaalia ja varsiparsakaalia. Kesähelteillä sesongissa ovat varhaiskaalit, parsakaalit ja…
  • Ruokarohkeus ei ole synnynnäistä
    Uusiin makuihin tottuminen vie aika  Hedelmät maistuvat lapsille useimmiten hyvin niiden luontaisen makeuden vuoksi. Sen sijaan monissa kasviksissa on karvas maku, jonka vuoksi lapset tarvitsevat useampia maistelukertoja hyväksyäkseen niitä lautaselleen. Uusiin makuihin tottuminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä.  Kasvisten lisäksi suomalaisperheissä voitaisiin…
  • Punapuolaa poimimahan
    Puolukalla on pitkät perinteet Puolukan, tuon metsiemme punaposken paras satokausi on taas käsillä. Luonnonvarakeskuksen arvion mukaan puolukkasadosta on tänä vuonna tulossa tavanomaista parempi. Suomessa poimitaan puolukkasadosta vain noin kymmenesosa, ja ahkerimmat poimijat löytyvät Itä-Suomesta ja Pohjois-Pohjanmaalta. Monella iäkkäällä marjastus on opittu…
  • Miksi päiväkotiruoan kustannuksia tutkitaan?
    Julkisin varoin toteutettavassa toiminnassa otetaan huomioon käytettävissä olevat voimavarat Kaikessa julkisin varoin toteutettavassa toiminnassa pitää ottaa huomioon käytettävissä olevat voimavarat. Koska voimavarat eivät yleensä riitä kaikkeen siihen, mitä voitaisiin tai haluttaisiin tehdä, on tehtävä valintoja.  Kun puhumme päiväkotiruuan kustannuksista, puhumme yleensä…

Ruoka-askel -hankkeessa kehitetään toimintamalli, joka on sosiaalisesti, taloudellisesti ja ympäristön kannalta kestävä sekä terveyttä edistävä. Yhteistyönä eri toimijoiden kanssa luotu toimintamalli päiväkoteihin voidaan omaksua koko maassa.