Käytämme sivustolla evästeitä parhaan käyttäjäkokemuksen saavuttamiseksi.


Tavoitteena on kehittää kestävä toimintamalli,
joka tukee lasten terveellistä ruokavaliota ja
vähentää ruokajärjestelmän ilmastovaikutuksia
varhaiskasvatuksessa.

Lisätään

kasvisten ja kestävien kalalajien tarjontaa
päiväkotien ruokailuissa ja kohtuullistetaan
lihan ja maidon kulutusta suositellulle tasolle.

Edistetään

ruokakasvatusta, vähennetään ruokahävikkiä ja
arvioidaan kasvispainotteisen ruokavaliomuutoksen ilmastovaikutuksia ja taloudellisia vaikutuksia.

Kehitetään

toimintamalli kuntien, ruokapalveluiden ja
varhaiskasvatuksen ammattilaisten
sekä lasten ja vanhempien yhteistyönä.

Ruoka-askel -hanke toteutetaan neljässä kunnassa (ml. Lahti, vihreä pääkaupunki 2021), yhteensä noin 20 päiväkodissa, joissa tutkitaan yhteensä neljäsataa 3-5-vuotiasta lasta (200 tutkimusryhmässä ja 200 vertailuryhmässä).

Hanketta toteuttaa ja koordinoi Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) yhdessä Luonnonvarakeskuksen (Luke), Helsingin yliopiston (ravitsemustiede ja yhteiskuntapolitiikka) ja Laurea-ammattikorkeakoulun kanssa.

Toimintaa ohjaavat ruokasuositukset lapsiperheille, varhaiskasvatuksen ruokailusuositukset ja varhaiskasvatussuunnitelman perusteet.

Lue lisää tutkimuksen toteutuksesta

Ajankohtaista blogissa:

  • Miten päiväkotien ruokalistojen ilmastovaikutuksia lasketaan?
    kirjoittanut Henna Vepsäläinen
    Miten ilmastovaikutuksia arvioidaan? Hiilijalanjälkitietojen hyödyntäminen ruokapalvelujen ruokatarjonnan suunnittelussa yleistyy. Ruoka-askel-hankkeessa tutkimme päiväkotien ruokalistamuutosten vaikutuksia ruokalistojen hiilijalanjälkeen. Mutta mistä ilmastovaikutusten laskennassa on kyse ja mitä oikeastaan tehdään, kun ruokalistojen hiilijalanjälkeä mallinnetaan? Ilmastovaikutusten arvioinnissa menetelmänä käytetään elinkaariarviointia Lähdetään liikkeelle ilmastovaikutusten arvioinnin perusteista. Ilmastovaikutusten…
  • Ruoka-askel-kuulumisia!
    kirjoittanut Henna Vepsäläinen
    Interventio on ohi, mutta tutkimus jatkuu Ruoka-askel-hankkeessa selvitetään varhaiskasvatuksen ruokalistamuutosten ja tehostetun ruokakasvatuksen vaikutusta lasten ravitsemukseen, ruokalistan ilmastovaikutuksiin, kustannuksiin sekä ruokahävikkiin. Vuoden 2022 aikana 12 päiväkodissa Lahdessa ja Etelä-Pohjanmaalla muokattiin ruokalistoja siten, että kasvisten ja kestävien kalalajien tarjontaa lisättiin ja lihan…
  • Monipuolinen ja taianomainen kaali
    kirjoittanut Henna Vepsäläinen
    Kaali on mainio satokausikasvis Syksy on erilaisten kaalien aikaa. Syksyn tullen vihannesosastot täyttyvät kyssäkaaleista, lehtikaaleista, suippokaaleista, mustakaaleista ja ruusukaaleista. Joulun lähestyessä satokauden vihanneksiin kuuluvat esimerkiksi kiinankaali ja punakaali. Talvella popsitaan valkokaalia, keväällä varsikukkakaalia ja varsiparsakaalia. Kesähelteillä sesongissa ovat varhaiskaalit, parsakaalit ja…
  • Ruokarohkeus ei ole synnynnäistä
    kirjoittanut Henna Vepsäläinen
    Uusiin makuihin tottuminen vie aika  Hedelmät maistuvat lapsille useimmiten hyvin niiden luontaisen makeuden vuoksi. Sen sijaan monissa kasviksissa on karvas maku, jonka vuoksi lapset tarvitsevat useampia maistelukertoja hyväksyäkseen niitä lautaselleen. Uusiin makuihin tottuminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä.  Kasvisten lisäksi suomalaisperheissä voitaisiin…

Ruoka-askel -hankkeessa kehitetään toimintamalli, joka on sosiaalisesti, taloudellisesti ja ympäristön kannalta kestävä sekä terveyttä edistävä. Yhteistyönä eri toimijoiden kanssa luotu toimintamalli päiväkoteihin voidaan omaksua koko maassa.